Omenapäivitystä

Blogin päivitys on ollut nyt kesän jälkeen aikalailla telakalla. Työrintamalla on ollut kovin kiireistä ja maailmalta on kuulunut masentavia uutisia, viitaten edelliseen postaukseen...

Mutta. Omena. Se syksyinen herkkupala. Ja mitä kaikkea voisi saada aikaiseksi niistä sadoista omenista, jotka väistämättä syömättöminä mätänevät... Joten olen koittanut keksiä ruokia noista ihanuuksista. Tässä 4 suosikkiani.

Äiskän purjo-omenasalaatti

Tarvitaan sopiva määrä suomalaista purjoa ja noin saman verran ihania kotimaisia omenia.

Pilputaan pestyt omenat kuorineen päivineen pienehköiksi silpuksi ja hyvin huuhdeltu purjo ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan mielellään kannelliseen astiaan. Päälle lorautetaan öljyä, oliivi-, rypsi- tai muuta suosikkia, punaviinietikkaa ja luomuruokosokeria, kaikkia näitä noin 1-2rkl. Lisäksi ripaus suolaa sekä maun mukaan mustapippuria myllystä eli reilusti.

Kansi kiinni ja hölskytellään. Maista onko sopivasti mausteita, jonka jälkeen salaatti on valmis tarjottavaksi, esim. perinteisten suomalaisten perinneruokien kera.

Possu vierailee Intiassa!

porsaansuikaleita (en ole vielä löytänyt luomuna, viljapossua toki löytyy)
luomusipulia
kotimaista omenaa
omenamehua
currya, kurkumaa, garam masalaa, kanelia, inkivääriä, chiliä tai cayannepippuria, mustapippuria, suolaa ja/tai soijaa

Ruskista suikaleet haluamassasi rasvassa rautapannulla tai -wokissa. Lisää sipulisuikaleet ja hiukan sen jälkeen omenalohkot ruskistumaan. Ripottele mausteet pintaan (käytän itse kuivattuja mausteita tässä reseptissä, mutta estradihan on vapaa kokeilemaan itse). Lisää sopivasti omenamehua, kosteustasapainokin on omavalintainen. Muhittele jonkin aikaa. tarjoa ohran tai täyjyväriisin kera!


Maailman paras pannari omenoilla höystettynä

8dl luomumaitoa (osan tai kaikki voi korvata maitoheralla, jota jää kun tekee esim. munajuustoa, on tosi hyvää pannarissa!!!)
4dl luomuvehnäjauhoa (osan voi korvata spelttijauhoilla ja -leseillä tai -hiutaleilla)
1-1,5dl luomuruokosokeria
1-1,5tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
n.50g sulatettua voita
2 luomumunaa
3-5 kotimaista omenaa, koosta riippuen

Sekoita astiassa kaikki muuta paitsi sulatettu voi ja munat, anna seisoa pari - muutama tunti, voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä taikinan ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Varsinkin jos käyttää leseitä tai hiutaleita, turvotus on paikallaan.

Silputtele juustohöylällä omenat tasaisesti voidellulle uunipellille tai uunipellillä olevalle voidellulle leivinpaperille. Sitten sulatettu voi ja munat sekoitetaan taikinaan ja seos kaadetaan pellille omenien päälle.

200C ja noin puoli tuntia, pannari on valmista, kun pinta on kauniin ruskettunut. Pannari jää hieman mehukkaammaksi kuin tavallinen. Ei tarvitse mitään hilloja, maistuu niiiiiiiiin hyvältä!


Omenahyve

3-5 kotimaista omenaa, koosta riippuen
noin 0,5dl voita tai luomukookosöljyä
2dl luomukaurahiutaleita, osan tai kaikki voi korvata lempihiutaleillaan; esim. ruis, ohra tai tattari
1dl luomuruokosokeria
0,5dl mantelirouhetta tai kookoshiutaleita tai jotain muuta pähkinää/rouhetta
1tl kanelia

Omenat pilpotaan voideltuun vuokaan, kuorineen tietty. Kuivat aineet sekoitetaan sulatettuun rasvaan ja seos kipataan tasaiseksi kerrokseksi omenien päälle.

200C ja taas noin puoli tuntia, kunnes pinta kauniin kullanruskea. Taivaallista vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa!